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羧甲基纤维素（Carboxymethyl Cellulose），化学式通常表示为[C6H7O2(OH)2OCH2COONa]n
羧甲基纤维素为白色或略带黄色的纤维状、颗粒状或粉末状物质，具有良好的流动性。对药品、光、热稳定，但长时间加热（超过80℃）会导致粘性降低，甚至不溶于水。
羧甲基纤维素作为增稠剂、稳定剂和乳化剂，用于改善食品的口感和质地，如冰淇淋、果冻、果汁等产品。同时，还能起到保水作用，延长食品的保质期。
羧甲基纤维素主要用作印染糊料和上浆剂，提高染料的粘附性和织物的质量。也可用作纸浆的分散剂和增强剂，改善纸张的强度、柔韧性和表面光滑度。
羧甲基纤维素钠是一种、无味的物质，在食品、医药等领域的应用中通常被认为是安全的。然而，应避免过量使用，以确保产品的安全性和稳定性。
在日化产品中，如牙膏、洗发水、面霜和洗面奶等，CMC作为增稠剂可改善产品的质地，使其更加易于涂抹和吸收，提高产品的使用效果
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